Составитель: А Павлов Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия Сборник относится к технологическим нормативным добчьгдкументам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а так же нормы расхода сырья на производство продукции Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, сивжнежстем и ведомств. |